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              研究檢測地溝油不如研究如何利用地溝油
              近日人民網有報道稱,自去年12月衛生部向社會公開征集“地溝油”檢測方法以來,共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議,初步確定了7個檢測方法,目前正進一步驗證和完善。無獨有偶,據東方網報道,上海市科委正組織科研人員研究鑒別地溝油的TGP技術,旨在區別“新油”和“老油”,還召開了“地溝油檢測究竟有多難”專題論壇。

              有關部門重視地溝油檢測的工作舉措令人欣慰,但這其實也說明了地溝油仍然猖獗。在這種環境下,為了地溝油檢測技術而頗費周章,究竟值不值得?

              地溝油的問題出在利益驅使,而非技術壁壘上。即便須臾攻克了難關,恐怕也難以有效遏制地溝油躥上餐桌。因為正品油和地溝油日益拉大的差價在那里擺著,而再簡易的檢測技術也不大可能隨時隨用。面對高昂的研發成本和檢測成本,很可能令這一千呼萬喚始出來的檢測技術瀕于無用。

              因此,遏制地溝油,還是要多從制度建設上下功夫,對餐飲產業鏈的利益分配格局進行重新調配。比如,采用政府補貼的方式弭平正品油與地溝油的差價,或者對正規餐廚垃圾處理企業予以補貼,免于餐廚垃圾落入地溝油制販者手中。

              但無論如何,不管是加大執法力度,采用多么嚴格的抽檢方式進行技術檢測,還是對相關企業進行補貼,都意味著大量行政成本和公共開支的增加,相當于筑壩堵水,總是要付出筑壩和維護的高昂費用,且面臨著水沒壩頂的危險。在這個問題上,疏導引流的辦法,就是研究和推廣利用廚余垃圾、變地溝油為寶的技術。

              在北京舉行的餐廚園林果蔬垃圾處理技術與設備展上,經過廢油提煉改造而成的彩色肥皂、剩飯剩菜高溫發酵后制成的花果肥料等,就是非常有益的嘗試。但相對于可以大量販賣給街頭餐館的地溝油來說,這些產品仍缺乏足夠的商業價值。那么現在的問題是,與其組織專家學者進行地溝油檢測技術的攻克,不如重新調整方向,將人力物力用在其他新技術的研發推廣上來。如果催生至少一種可以利用廚余垃圾中的油脂,又契合市場需求、具有足夠經濟價值的技術,那么所謂地溝油,也就自然而然一夜消失了。

              近日,央視紀錄片《舌尖上的中國》正在熱播,廣大觀眾之所以對該片抱有空前的熱情,大致因為它道出了中國人飲食的基本追求:自然。以高科技手段護衛出的飲食安全,不是中華飲食的習慣。從這個角度上來說,把智慧用在如何還原一個清凈飲食鏈條的環境,比任何高科技都來得實在、有效。

             
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